Многие считают хаш королевой армянской кухни – густой и наваристый суп из говяжьих ножек. Имеет чисто армянское древнее происхождение: название произошло от армянского слова “хашел”, что означает “варить”. Хаш едят не только для того, чтобы насытиться. он предполагает целый ритуал, начиная с длительного процесса приготовления и заканчивая церемонией еды.
Хаш положено есть только в горячем виде, приправляя солью и чесноком, добавляя сушеный лаваш.
Хаш традиционно едят ранним утром в холодную погоду.