Популярный суп грузинской национальной кухни готовится из говядины с рисом. Харчо - в меру острый, довольно густой и сытный суп. Кроме основных ингредиентов, харчо богат разнообразными специями, благодаря чему суп отличается от других известных супов своим своеобразным вкусом.
Особенно приятно отведать его зимой и в холодную погоду. Блюдо широко распространено и в Армении.
Харчо подают к столу в горячем виде, по желанию можно добавить нарезанный чеснок и зелень.